Tekirdağ peynir helvası 2020 yılının Ağustos ayında Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni tarafından tescillendi.

Bir yiyenin bir kez daha yemek istediği Tekirdağ peynir heşvası nasıl yapılır? İşte tarifi...

20191210150553685 Peynir Helvasi Kopya

Tekirdağ Peynir Helvası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 1.5 kg. taze tuzsuz peynir
  • 4 Yumurta
  • 125 gr. margarin
  • 1 çay bardağı su
  • 750 gr. toz şeker
  • üç su bardağı un

Tekirdağ Peynir Helvası Nasıl Hazırlanır?

Peynir, yağ, su tavaya konur. Karıştırarak eriyene kadar kaynatılır. Yumurtalar ayrı bir kapta az şekerle güzelce çırpılır. Tavadaki malzemenin üstüne yava yavaş ilave edilirken, bir taraftan karıştırılır. Unuda ilave edilerek karıştırılır. Şekerinde ilave edilmesiyle biraz daha pişirilir. Pişerken tavaya yapışmamasına dikkat edilir.

Kaynak: Serez, Mehmet (1997). Tekirdağ ve Çevresi Mutfağı

Tatlının ana maddesinin %70’ ine yakın kısmını tuzsuz taze peynir oluşturmakta­dır. Anadolu’nun çeşitli yörelerinde Höşmerim genel adıyla üretilen bu ürünü Tekirdağ’a has Peynir helvası adına dönüştüren temel farklılıklar, ürünün yapımında irmik yerine un kullanılması ve ürüne has klasik yapının (kılçıklı yapı) oluşmasıdır. Tekirdağ Peynir Helvasının geleneksel üretim yönteminde, mayalama sıcaklığına kadar ısıtılan çiğ sütün peynir mayası ile pıhtılaştırılmasından elde edilen taze peynirin bakır tencere içinde, normal ateşte, tahta kaşık veya tahta ince oklava ile karıştırılarak erimesi sağlanmakta, süt haline gelen peynir katılaşmaya başladığı an azar azar un dökülerek karıştırılmaktadır. Burada dikkat edilmesi gereken şey tatlının oluşumu bitinceye kadar sürekli karıştırılmasıdır. Bu şekilde 15-20 dk. orta ateşte karıştırılıp, daha sonra azar azar şeker ilave edilmektedir. 3-5 dk. daha karıştırılarak ateşte tutulan ve helva formuna gelen ürün, ateşten alına­rak tepsi içine dökülmekte sıcak veya soğuk servis edilmektedir. Peynir yağ ile karıştırılıp eritilebilmekte renklendirmek amacıyla un ilavesinden önce yumurta sarısı ilavesi yapılabilmektedir. 1 kg peynir için yaklaşık 200 gr un ve 300 gr şeker kullanılabilir.

Başkan Gürcün'den Sıla bebek açıklaması Başkan Gürcün'den Sıla bebek açıklaması

20210108121844647 20 34 45 5F5C724Cc03C0E24D4B53Eb5

Kaynak: Haber Merkezi